Справа з прыправамі - Hot Pot
Як вядома, Сычуань і Чунцын славяцца сваёй кулінарнай цывілізацыяй, а гарачы гаршчок - неад'емная частка сычуаньскай і чунцынскай кухні.На працягу многіх гадоў вытворчасць гарачага посуду ў правінцыях Сычуань і Чунцын у асноўным абапіралася на ручныя майстэрні, што прывяло да многіх праблем, такіх як бяспека харчовых прадуктаў і нізкая эфектыўнасць з-за працаёмкіх працэсаў.У 2009 годзе кампанія E&W, размешчаная ў Чэнду, пачала аказваць дапамогу вядомым вытворцам хот-потаў у Сычуані і Чунцыне ў распрацоўцы першай у Кітаі аўтаматызаванай вытворчай лініі для хот-потаў, запаўняючы прабел у гэтай галіны.Гэтая вытворчая лінія рэалізуе індустрыялізацыю ўсяго працэсу, уключаючы апрацоўку, смажанне, напаўненне, экстракцыю алею, астуджэнне, фарміраванне і ўпакоўку такіх інгрэдыентаў, як перац чылі, імбір, часнык і іншыя.Ён эфектыўна астуджае напоўнены гарачы гаршчок ад 90°C да 25-30°C і аўтаматычна запячатвае яго ў знешнюю ўпакоўку.Сістэма можа змясціць пакеты вагой ад 25 грам да 500 грам.
У 2009 годзе наша машына Jingwei самастойна распрацавала, сканструявала і вырабіла першую ў Кітаі аўтаматызаваную вытворчую лінію для хот-пот для Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Пасля E&W Company прадаставіла ў агульнай складанасці 15 вытворчых ліній розным кампаніям, у тым ліку Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd. і Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Гэтыя вытворчыя лініі дапамаглі вышэйзгаданым кампаніям у плаўным пераходзе ад ручных аперацый у майстэрні да індустрыялізаваных і аўтаматызаваных працэсаў.
У працэсе праектавання і распрацоўкі гэтай вытворчай лініі для гарачых гаршкоў былі зроблены шматлікія прарывы ў дызайне і інавацыях.
1. Аўтаматычнае запаўненне: у традыцыйным метадзе транспарціроўка матэрыялу, узважванне, запаўненне і герметызацыя рабіліся ўручную.Аднак ручная апрацоўка ўпаковачнага матэрыялу выклікала прамую занепакоенасць бяспекай харчовых прадуктаў.Акрамя таго, ручная ўпакоўка патрабавала высокай дакладнасці і працаёмкасці, што рабіла яе самай працаёмкай часткай працэсу.У цяперашні час апрацаваныя інгрэдыенты транспартуюцца па трубаправодах у рэзервуары часовага захоўвання, а затым перапампоўваюцца ў ўпаковачную машыну для вертыкальнага напаўнення праз мембранны помпа для вымярэння аб'ёму.Затым матэрыял выгружаецца, і бесперапыннае тэрмічнае зварванне з дапамогай ролікаў утварае ўнутраную ўпакоўку катла.Гэта ізалюе матэрыял ад аператараў, эфектыўна забяспечваючы бяспеку харчовых прадуктаў.
2. Аўтаматычнае размяшчэнне мяшкоў і экстракцыя алею: у традыцыйным метадзе рабочыя ўручную клалі ўнутраныя мяшкі гарачай рондалі на роўную паверхню і ўручную пляскалі па мяшках далонямі, каб сметанковае масла плавала на сухіх інгрэдыентах, паляпшаючы візуальная прывабнасць вырабы.Гэта патрабаванне з'яўляецца звычайным працэсам у індустрыі гарачых гаршкоў.Каб задаволіць гэта канкрэтнае патрабаванне, мы распрацавалі шэраг прылад для фармавання і экстракцыі масла, якія імітуюць плясканне, дакладна паўтараючы эфект чалавечай далоні.Гэты працэс значна павышае эфектыўнасць, дасягаючы прыросту на 200%.Гэты інавацыйны дызайн атрымаў два патэнты на карысную мадэль у Кітаі.
3. Аўтаматычнае астуджэнне: пасля запячатвання ўнутраных пакетаў, напоўненых маслам, іх тэмпература складае прыблізна 90°C.Аднак наступны працэс патрабуе астуджэння знешняй упакоўкі мінімум да 30°C.Пры традыцыйным метадзе рабочыя ўручную размяшчалі мяшкі на шматслаёвых калясках для натуральнага паветранага астуджэння, што прывяло да доўгага часу астуджэння, нізкай прадукцыйнасці і высокіх працоўных выдаткаў.У цяперашні час вытворчая лінія выкарыстоўвае тэхналогію халадзільнага сціску для стварэння халадзільнай камеры.Канвеерная стужка аўтаматычна размяшчае ўнутраныя пакеты для гарачага посуду, якія затым рухаюцца ўверх і ўніз па канвеернай дошцы ў халадзільнай пакоі, забяспечваючы эфектыўнае астуджэнне.Больш за тое, канструкцыя вежы дазваляе максімальна выкарыстоўваць вертыкальную прастору, эканомячы плошчу для кліентаў.Гэты вынаходніцкі дызайн атрымаў нацыянальны патэнт на вынаходніцтва.
4. Знешняя ўпакоўка і скрынка: у традыцыйнай практыцы ручная знешняя ўпакоўка і скрынка ўключала цалкам ручныя аперацыі.Для абароту і афармлення адной лініі патрабавалася прыцягненне амаль 15 чалавек.У цяперашні час прамысловая вытворчасць дасягнула практычна беспілотных аперацый.Ўмяшанне чалавека неабходна толькі для забеспячэння бесперабойнай працы абсталявання і праверкі якасці вырабаў, істотна зэканоміўшы працоўныя выдаткі.Аднак індустрыялізаванае абсталяванне патрабуе больш высокага ўзроўню кваліфікацыі персаналу ў параўнанні з першапачатковымі працаёмкімі патрабаваннямі.Гэта таксама выдаткі, якія павінны несці прадпрыемствы пры пераходзе ад цэхавых аперацый да індустрыялізацыі.
Вышэйзгаданыя чатыры пункты з'яўляюцца асноўнымі характарыстыкамі гэтай вытворчай лініі.Варта адзначыць, што кожная вытворчая лінія наладжана ў залежнасці ад розных патрабаванняў кожнага вытворцы адносна працэсу гарачага посуду.Этапы смажання і астуджэння непасрэдна ўплываюць на кансістэнцыю і густ гарачага прадукту.У працэсе праектавання вытворчай лініі ў найбольшай ступені захоўваецца сутнасць традыцыйнай формы майстэрні.У рэшце рэшт, наяўнасць адметнай кансістэнцыі і густу з'яўляецца асновай для таго, каб прадпрыемствы, якія займаюцца гатаваннем, зарэкамендавалі сябе на рынку.У працэсе пераходу да індустрыялізацыі стандартызаваная работа вытворчай лініі не губляе прадпрыемства сваёй унікальнасці.Замест гэтага ён забяспечвае мноства пераваг у забеспячэнні бяспекі харчовых прадуктаў, зніжэнні працоўных выдаткаў, павышэнні эфектыўнасці вытворчасці і ўкараненні стандартызаванага кіравання ва ўмовах інтэнсіўнай рынкавай канкурэнцыі.
Jingwei Machine прайшла праз падобны працэс індустрыялізацыі ў індустрыі гарачых гаршкоў, а таксама перажыла лакалізацыю абсталявання для шматлікіх харчовых прадпрыемстваў.Наш назапашаны вопыт быў пераўтвораны ў моц, і мы ўпэўненыя ў тым, што прапануем індывідуальныя рашэнні для большай колькасці галін і кліентаў у Кітаі, дапамагаючы харчовай прамысловасці і харчовай прамысловасці, і нават больш шырокаму спектру галін, у пераходзе да індустрыялізацыі.
Час публікацыі: 15 чэрвеня 2023 г